美味西餐

红豆芝士慕斯蛋糕

白乳酪慕斯蛋糕

椰林风情奶冻糕

冻忌廉芝士蛋糕

美式芝士蛋糕

瑞士蛋糕卷

奶豆腐布丁

西柚砂冰

法式水果挞

热梳芙哩

甜酒慕斯

吉士炖蛋

什锦山莓蛋白蓝

法式红酒蜜桃盏

第六章美味甜点

虾仁罗勒意大利面

普罗旺斯西红柿面

黑椒牛柳丝炒意粉

烟肉蛋黄汁螺丝粉

意式香草酱面条

意大利肉酱意粉

玉米糕

牛肉盖饭

葡式猪扒饭

西班牙海鲜饭

意式蘑菇饭

坚果饭

第五章特色主食

烤培根鸡胸肉

烤牛肩峰

扒春鸡

比基达猪排

橙味鸭胸

烤肉牛仔骨

香煎日本神户牛肉

白汁烩兔肉

扒羊颈排

烤迷迭香羊排

煎小牛排

卷心菜卷

烤猪梅肉拌薯仔

巴西风味烤牛腹肉

金甲黄金蟹

香煎黑椒金枪鱼

奶油白汤生蚝

芝士焗龙虾仔

水煮三文鱼拌日月贝

蒜蓉牛油焗青口贝

煎T骨牛扒

扒安格斯眼肉

香煎银鳕鱼

法式煎鹅肝

第四章拿手主菜

蜜瓜带子沙拉

木瓜杧果沙拉

时令鲜果沙拉

鹌鹑蔬菜沙拉

五彩沙拉

哈密瓜火腿沙拉

火龙果海鲜沙拉

炸鸡蓝莓沙拉

洋菇沙拉

酸甜鲷鱼沙拉

橄榄沙拉

南瓜鲜虾沙拉

伊甸园蔬菜沙拉

巴西风味鸡肉沙拉

尼斯牛肉沙拉

香草鸭胸沙拉

蟹肉杧果沙拉

海鲜沙拉

烤蒜马铃薯蓉

吞拿鱼沙拉

意大利凯撒沙拉

第三章清爽沙拉

藏红花风味海鲜汤

蟹肉青苹果冻汤

意大利牛尾浓汤

海鳗鱼汤

香草奶油杂菌汤

意大利蔬菜浓汤

匈牙利牛肉汤

法式洋葱牛丸汤

西兰花忌廉汤

法式洋葱汤

高拔牛清汤

第二章香浓靓汤

芦笋拌鲜贝

金枪鱼片配鱼子酱

法式美味头盘

法式鲜虾

帕尔玛火腿密瓜

鲜虾带子开胃盘

意式西红柿奶酪

法式鸡蛋酿鱼子酱

红菜头拌橙子

法式鹅肝

意式什锦海鲜头盘

意式香梨拌鹅肝

挪威烟熏三文鱼

法式蜗牛

第一章开胃头盘

基本烹调方法

常用调料与香料

西餐常用原料

常用计量单位换算表

葡萄酒的烹调应用

前言

版权信息

封面

封面

版权信息

前言

葡萄酒的烹调应用

常用计量单位换算表

西餐常用原料

常用调料与香料

基本烹调方法

第一章开胃头盘

法式蜗牛

挪威烟熏三文鱼

意式香梨拌鹅肝

意式什锦海鲜头盘

法式鹅肝

红菜头拌橙子

法式鸡蛋酿鱼子酱

意式西红柿奶酪

鲜虾带子开胃盘

帕尔玛火腿密瓜

法式鲜虾

法式美味头盘

金枪鱼片配鱼子酱

芦笋拌鲜贝

第二章香浓靓汤

高拔牛清汤

法式洋葱汤

西兰花忌廉汤

法式洋葱牛丸汤

匈牙利牛肉汤

意大利蔬菜浓汤

香草奶油杂菌汤

海鳗鱼汤

意大利牛尾浓汤

蟹肉青苹果冻汤

藏红花风味海鲜汤

第三章清爽沙拉

意大利凯撒沙拉

吞拿鱼沙拉

烤蒜马铃薯蓉

海鲜沙拉

蟹肉杧果沙拉

香草鸭胸沙拉

尼斯牛肉沙拉

巴西风味鸡肉沙拉

伊甸园蔬菜沙拉

南瓜鲜虾沙拉

橄榄沙拉

酸甜鲷鱼沙拉

洋菇沙拉

炸鸡蓝莓沙拉

火龙果海鲜沙拉

哈密瓜火腿沙拉

五彩沙拉

鹌鹑蔬菜沙拉

时令鲜果沙拉

木瓜杧果沙拉

蜜瓜带子沙拉

第四章拿手主菜

法式煎鹅肝

香煎银鳕鱼

扒安格斯眼肉

煎T骨牛扒

蒜蓉牛油焗青口贝

水煮三文鱼拌日月贝

芝士焗龙虾仔

奶油白汤生蚝

香煎黑椒金枪鱼

金甲黄金蟹

巴西风味烤牛腹肉

烤猪梅肉拌薯仔

卷心菜卷

煎小牛排

烤迷迭香羊排

扒羊颈排

白汁烩兔肉

香煎日本神户牛肉

烤肉牛仔骨

橙味鸭胸

比基达猪排

扒春鸡

烤牛肩峰

烤培根鸡胸肉

第五章特色主食

坚果饭

意式蘑菇饭

西班牙海鲜饭

葡式猪扒饭

牛肉盖饭

玉米糕

意大利肉酱意粉

意式香草酱面条

烟肉蛋黄汁螺丝粉

黑椒牛柳丝炒意粉

普罗旺斯西红柿面

虾仁罗勒意大利面

第六章美味甜点

法式红酒蜜桃盏

什锦山莓蛋白蓝

吉士炖蛋

甜酒慕斯

热梳芙哩

法式水果挞

西柚砂冰

奶豆腐布丁

瑞士蛋糕卷

美式芝士蛋糕

冻忌廉芝士蛋糕

椰林风情奶冻糕

白乳酪慕斯蛋糕

红豆芝士慕斯蛋糕