刀刃从鱼鳃下方划入，入刀很浅，不会碰到中间的骨骼却分开了肚皮。当刀刃走到鱼尾处时不需要拔出，转而以倾斜的角度绕过鱼骨，用刀身撬出里面的内脏。接着握着鱼身的大拇指和小拇指一前一后勾住内脏，将里面的杂碎完...