56 鱼香茄子

材料

茄子 ......................300克

姜末 .........................10克

芹菜末 .....................10克

荸荠末 .....................30克

黑木耳末 .................10克

调味料

辣椒酱 ....................1大匙

酱油 ........................1小匙

砂糖 ........................1小匙

水 .........................50毫升

水淀粉 ....................1小匙

做法

1．茄子洗净切滚刀块，放入150℃的油锅中炸约15秒，捞起沥油备用。

2．取锅，加入少许油烧热，放入除茄子外的其余材料炒香，再加入所有调味料快炒均匀后，加入茄子略拌炒即可。