第13章干货原料的初加工

书名：饮食烹调小百科（家庭实用百科）
作者名：本书编委会编著
本章字数：8175字
更新时间：2021-05-30 21:02:31

1.干货原料初加工的要求

烹制菜肴的原料分鲜货原料与干货原料两种。所谓干货原料绝大部分是动物性和植物性的鲜活原料经过干制而成。

有些动物性与植物性原料滋味鲜美，营养丰富，但一时又食用不...

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