猪肠粉是广东地区极具特色且美味可口的南方传统小吃,凭借其独特的口感与丰富的风味,深受广大食客的喜爱。
我家附近就有一家猪肠粉店。店主是一对夫妻,每天天还没亮就开门营业,一直忙到下午三四点才关门,只做早餐和中餐的生意。其实整个城市大部分猪肠粉店的营业时间都差不多,到了晚上,想找卖猪肠粉的地方可就不太容易了。
有一天清晨,我打算买一份猪肠粉当早餐。来到那家店,只见门前已经排起了六七个人的队伍,店里也坐满了人,有四五个人正吃得津津有味,男女老少,尤以学生居多。这般人气鼎盛,或许因其物美价廉,也因这上班上学的清晨时分。
我提前打招呼:“老板,给我来一份五块钱的。”
“要不要加鸡蛋?”老板又问。
“不用加鸡蛋。”我心想,加鸡蛋,猪肠粉的量就少一点,不加就多一点。
“好,稍等。”老板应着,身影在蒸腾的热气后忙碌。几层蒸盘在蒸笼里,他熟练地拉出一盘:雪白如玉的猪肠粉薄薄铺展其上。胶板一刮、一划,粉皮便如波浪般断开。铲入不锈钢盘后,他迅速在空盘上薄薄刷油,舀入米浆,手腕轻晃,米浆瞬间均匀铺开。接着,碎肉、虾米、葱花、生菜被利落地洒匀,蒸盘随即推回蒸笼。与此同时,他又拉出一蒸盘已经蒸好的猪肠粉,继续行云流水重复之前的动作。
老板娘的身影忙碌而灵动,她在后方打下手,热情地招待着每一位顾客,又轻巧地收拾着桌面,清洗着瓷盘,还不忘精心处理不锈钢盘中的猪肠粉,与老板默契配合,奏响一曲劳动的协作乐章。面对选择打包带走的顾客,她会细心地用一次性饭盒将猪肠粉妥善盛放;对于打算在店内享受美食的顾客,则会用瓷盘来精心盛装。当猪肠粉被装好,淋上酱油后,老板娘还会温柔地询问顾客,要不要加辣椒。
等待片刻,终于轮到我。
老板娘微笑确认:“五块钱是吧?”
“是的!”我回答。“
“打包,还是在这里吃?”她继续问。
“打包。”我回答。
她将猪肠粉装够后,又问:“要不要加辣椒?”
“加一点。”我说。
于是,她在猪肠粉上浇上酱油,又加了一些辣椒。随后,合上一次性饭盒,装进袋子递给我。
手机付过款,我拎着袋子往家走。想到马上能尝到那份口感爽滑、味道鲜美的猪肠粉,脚步都轻快起来了。