猪肉
红烧肉
咸甜味
食材
五花肉500克
调料
冰糖8颗|盐、料酒各1勺|小葱、姜、八角各少许|生抽、老抽、食用油各适量
好吃妙招
炒糖色切忌使用大火，炒制过程中如果觉得油锅太热，可以将锅离火稍冷却。不建议使用大块冰糖，若家中只有大块的，可捣碎后再使用。
1．小葱洗净切段，留少许切成葱花，姜洗净切片；五花肉洗净切块。
2．锅中加入适量水，下入肉块，煮至浮沫溢出后捞出，洗净沥干备用。
3．锅中加入适量油，油五成热时放入冰糖，小火熬出糖色。
4．加入五花肉炒至上色，下入准备好的葱段、姜片、八角炒出香味，倒入刚好没过肉的开水。
5．调入料酒、生抽、老抽和盐，大火煮开后转小火慢炖40分钟。大火收汁，撒少许葱花。