鱼香肉丝
酱香味
食材
猪里脊肉250克|冬笋50克|胡萝卜半根|干木耳少许
调料
料酒、郫县豆瓣酱各1勺|香醋4勺|白糖3勺|生抽2勺|盐、葱末、蒜末、淀粉、食用油各适量
好吃妙招
腌渍猪里脊肉时可加入少许淀粉，使瘦肉更嫩滑。没有冬笋的话可以在超市买真空包装的笋子。
1．冬笋、胡萝卜洗净切丝；干木耳泡发30分钟，洗净切碎。
2．猪里脊肉洗净，顺着纹路切丝，调入料酒、盐，腌渍15分钟。
3．锅中加入适量水烧开，调入盐，下入胡萝卜丝、笋丝、木耳焯水2分钟，捞起沥干。
4．将香醋、白糖、生抽、水、淀粉调成鱼香酱汁备用。
5．另起锅，倒入食用油烧至七成热，下入肉丝煸炒至变色。
6．下入郫县豆瓣酱、葱末、蒜末爆香，再下入胡萝卜丝、笋丝和木耳，调入鱼香酱汁，翻炒均匀后盛出装盘。